Christmas Cake

Come promesso, eccovi la ricetta della Christmas Cake. A dire il vero, io preferisco confezionarne alcune, cuocendole dentro la teglia rettangolare, antiaderente, quella per i plumcake. In questo modo posso prepararle per tempo, surgelarle e scongelarle il giorno prima di consumarle. Oppure per regalarle a chi sa apprezzare questo dolce ricco ed elaborato, anche costoso a causa degli ingredienti, ma buonissimo, e soprattutto veramente natalizio. Infatti, chi non prepara ciotole di frutta secca, noci e altro, da consumarsi dopo pranzo o cena? E allora perché non servirla già nell'interno di un dolce, di cui basta una piccola fetta per soddisfare il palato, tanto si rivela nutriente? Proviamo?

Personalmente preferisco non usare nessuna copertura ma, e proprio eccezionalmente, sciolgo a bagno maria del cioccolato fondente e lo verso sulla superficie della torta, e poi lo decoro con qualche ciuffo di panna montata, al centro del quale inserisco una ciliegina candita. Come avete capito, questa torta dura a lungo. A Londra l'ho acquistata e gustata per la prima volta, presso Fortnum and Mason, una delle più antiche ed eleganti gastronomie londinesi. Era alta, rotonda e confezionata dentro una scatola di latta. Ma, come anticipato preferisco cuocerla negli stampi per plumcake, così che si possa tagliare a fette precise, come da foto.

Credetemi, si tratta di una vera prelibatezza. Altro che panettoni e pandori! Posso dire che, molto da lontano, assomiglia al panforte di Siena, solo che quello è piuttosto duro e colloso, mentre il Christmas Cake è morbido, umido e...semplicemente fa-vo-lo-so!!!!

Danila Oppio

Le ricette le ho prese dal web, perché così sono sicura di non scordare qualche ingrediente o passaggio nella preparazione. Ormai preparo il dolce a memoria, ma un conto è avere gli ingredienti sul tavolo di lavoro, sotto gli occhi, e altro è ricordare di trascriverli tutti.